馥郁香型白酒(白酒各香型的特点及品评要点——馥郁香型)

一、工艺特点：

酒鬼酒优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，采用多粮整颗粒原料（玉米粉碎）、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏储存、精心组合勾兑。其其主要工艺特色可以概括为“三多”：

1、多种粮食酿制：酒鬼酒的生产采用五种粮食发酵，用了高粱、大米、糯米、小麦、玉米，并在行业内第一家采用小曲多粮糖化生产技术。

2、多种酿酒工艺：酒鬼酒的生产工艺既包括有小曲酒生产工艺，还包括有大曲酒生产工艺和清蒸清烧工艺。

3、多曲系微生物发酵：多种工艺带来了多种微生物区系，酒鬼酒的发酵过程中有环境微生物、大曲微生物、小曲微生物、窖泥微生物等共同作用，这些不同类群的微生物对酒鬼酒馥郁香味的形成起到决定作用。

品评要点：

香气馥郁优雅，酒体醇和、丰满、圆润，在醇冽中味感丰富悠长，能品到前浓、中清、后酱的味道。