北京二锅头酒(同为老字号，红星、牛栏山谁是“二锅头之光”？老北京：不一层次)

我国酿酒文化数千年，各省谁还能没有个自己的“中华老字号”，山西看汾酒、河北老白干、山西喝西凤、贵州有茅台……至于咱这京城里头最有名的二锅头还得看看是哪一家？

要知道，清香酒曾被称作“最早的白酒”，二锅头又是全国范围内有名的口粮酒，北京作为二锅头的起源地，想必当地人喝的才够正宗。

不过随着现代经济的飞速发展，市场涌现了不少以红星二锅头、牛栏山二锅头带头的老字号品牌，至于谁才是“二锅头之光”？

笔者也是专门咨询了几位老北京圈子里的行家，一经对比后才懂了，人家说的二者不在一个层次是啥意思，下面就来唠一唠。

【对比一】出身“显春秋”

俗话常说“年纪越老越有分量”，同为老字号的二者其实“老的程度”也不一样：

①牛栏山，圈中有着二锅头之宗的称号，相传所用工艺为一脉相传，加之其获得过“国家二锅头原产地认证”，使得其中华老字号的身份更显深厚。

②红星，1949年作为献礼酒而诞生，酒厂在国家支持下收编了龙泉、永和成等12家数百年老字号烧锅坊，是新中国之后第一批二锅头品牌，其所用的传统工艺还被列入了国家非遗之中，使得其老字号的身份更有分量。

【对比二】口感“分群体”

饮酒无非就是图一个“口欲”满足，所以口感上的差异也就定性了消费群体：

①喝红星，其经典的56度绿棒子主打一个“烈”，酒感浓烈、劲儿大，不是常年高度白酒不离手的压根忍不了，以致不少酒友刻板以为红星特点就是如此。

②喝牛栏山，酒感柔顺、口味清淡，主打一个迎合大众、适口性强，所以不少淡口、新手酒友都更倾向于此。

【对比三】名气“定销量”

许多人倾向于名气大的酒品更好，但针对北京二锅头市场还得逐个分析：

①红星二锅头起家较早，多年来的名气都是凭借父辈们的口碑所积攒，所以市场上相对低调但销量也不算少，一直走“低端纯粮酒”的路线，光是去年酒创下单个平台销量3.4亿元的成绩。

②牛栏山一直不甘落后，一路结合线上线下各式广告，不断提高自身名气，酒友中十有八九都知道它，虽说一直被大众定性为“低端勾兑大厂”，但其2019年就创下了销售额破100亿的业内奇迹。

综上所属，红星、牛栏山比起竞争者，更像是二锅头家族中的老大和老二，一个老实本分有口碑、一个勤奋努力有市场，至于谁更好，相信大家心中都有一个属于自己的答案。

此外，二锅头市场也算是白酒圈的一个小缩影，纯粮酒、勾兑酒混乱迷人眼，虽各有各的好，但有酒友想尝一口便宜实在的纯粮酒也不太容易，所以下面就再给大家推荐2款地方高口碑的口粮酒，一酱一浓，感兴趣的看看你都尝过没？

风云酱父

这是由茅台荣誉厂长李兴发所创酒厂打造的一款坤沙大曲酒，由其独子李长寿亲制。

60年前，茅台酒厂因工艺瓶颈，导致酒体质量、产量不达标，眼看前路发展无门，李兴发率先开拓新窖池、引入茅台设备进行酒体、口感等研究，4年时间总结出了酱酒3种典型特征，并创立现代茅台制酒工艺，因其贡献突出，业内人纷纷称呼李兴发为酱香之父。

1995年，子承父业的李长寿仍旧一心专注酒质，以老窖池酿造出了这款茅系酱酒，原料采用茅台同质红缨子高粱，300多天的淬炼后破损率仅20%，新酒纯净的同时还要5年窖藏陈化，并与12年老酒提香。

成酒香气扑鼻，入口酱香暴烈，酒液醇厚度高、挂杯明显，中段还有淡淡的花果香显现，一口而下畅快自然，不辣不呛。

全兴大曲

上世纪的名酒当中，论起来优质口粮酒，那必须是这款200年酿造历史的全兴大曲酒。

获十七大名酒称号，但全兴一直以低端路线进行发展，可惜后来市场改制，酒厂为发展高端产品“水井坊”，这才缩水全兴的主力资源，使其慢慢退出大众一线。

要知道，此酒当年可是一直有着透亮晶莹，入口细腻醇和，窖香、粮香协调，酒体绵甜甘冽等特点，叫人喝完一口想一口。