沙县小吃曾经有多火？

根据2019年的数据，当时的沙县全国门店数量接近10万家，这个数量是肯德基的13倍，是老乡鸡的100倍，是名副其实的国民小吃顶流。不仅如此，当时的沙县小吃甚至还把店开到了海外，在美国、英国、法国、葡萄牙等都能看到沙县小吃的身影，妥妥的国际快餐巨头形象。

沙县小吃为何能爆火？

“一元进店、两元吃饱、五元吃好”，短短十二字，可谓概括了沙县小吃爆火的精髓，靠着亲民的价格，沙县小吃迅速打开了市场，同时依靠拌面、扁肉（混沌）、炖罐、蒸饺四个特色产品在市场站稳了脚跟，而沙县小吃品牌的运营更是让沙县小吃得到了全国范围内的认可和好评。

沙县小吃为什么没落了？

首先便是外卖的崛起，这可能是造成沙县小吃没落的主要原因，因为沙县小吃主打的粉面、蒸饺等产品，很讲究即时吃，一份刚出炉的飘香拌面和一份放了半小时的飘香拌面，简直是两种东西，所以在外卖平台上，我们基本很少能看到订单量很高的沙县小吃店，而这些店的评分也很少有超过4分的。

其次是价格上涨，原本沙县小吃一碗扁肉（馄饨）只要3块钱，如今涨到了8元；以前一份8元的鸭腿饭现在也涨到了16元。而那个曾经只需5元的炖罐，现在也要10元以上。虽然在物价普遍上涨的大背景下，沙县小吃也显得很无奈，但这无疑让曾经那个价格亲民的沙县小吃离人们渐行渐远，对于习惯了“便宜又大碗”的消费者来说，沙县小吃价格亲民的最大的优势也不复存在了。

最后就是管理的混乱，由于市面上开一家正规的沙县小吃，加盟费都得在15万元以上，很多小商家为了不加加盟费，只是套一个“沙县小吃”的牌子就开始开门迎客，根本没有什么出品标准和质量把控，这就导致沙县小吃整体的品质参差不齐，久而久之导致顾客对整个沙县小吃的品牌产生不信任，慢慢去沙县小吃的顾客就变得越来越少了。