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佐餐酒(餐前酒、佐餐酒和餐后酒,傻傻分不清?)

2024.04.16 来源: 浏览:

在大多数西方国家,一场正式的晚宴绝不仅仅只搭配一瓶酒那么简单,餐前酒和餐后酒在西方酒水文化中同样十分重要。如何挑选合适的餐前、餐后酒,如何为你的晚宴搭配合适的佐餐酒,如果你能毫不费力的hold住这一切,一定能让你魅力大增。

餐前酒

餐前酒、佐餐酒和餐后酒,傻傻分不清?

餐前酒、佐餐酒和餐后酒,傻傻分不清?

餐前酒指在进餐之前饮用的酒精饮料,也叫开胃酒。顾名思义,餐前酒的作用即是使宾客打开食欲,与开胃菜的作用相近。

餐前酒、佐餐酒和餐后酒,傻傻分不清?

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正如红烧肉之类的“硬菜”不宜当作开胃菜一样,餐前酒普遍酒体轻盈,不给味蕾带来过多负担。此外,糖分易使人产生饱腹感,因此餐前酒的含糖量也不宜过高。我们平时见到的餐前酒大多为轻酒体、高酸度的干白葡萄酒,起泡酒或香槟。干型的味美思(Vermouth)、金酒(Gin)、干型马天尼(Martini)鸡尾酒也是会当成餐前酒的类型。

佐餐酒

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佐餐酒即在进食过程中用于搭配菜肴的酒精饮料,不少西方人在吃饭时都有饮用佐餐酒的习惯。佐餐酒一般为葡萄酒,并且会根据菜肴特点进行选择和搭配。在爱酒的人眼里,为一款酒找到合适的配餐,就如同为它寻找灵魂伴侣,需要香味、质感和味道完美契合,两相愉悦,皆大欢喜。如若搭配的不合适,酒和菜则显得没了滋味。

餐前酒、佐餐酒和餐后酒,傻傻分不清?

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最常见的搭配原则即“红酒配红肉,白酒配白肉”。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感,干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味。不过,在餐酒搭配时也无需太过死板,打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜。

餐后酒

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餐后酒在饱腹后饮用,即可搭配饭后甜点,也有帮助消化的作用。常见的甜型餐后酒包括波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、贵腐酒等,干型餐后酒包括威士忌、白兰地等。餐后酒的选择余地较大,干型、甜型均可依据个人喜好而定。

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