牛奶酒(詹姆斯邦德喝了都说好牛奶酿造的酒，你喝过吗)

牛奶和酒一直是两个世界的饮料，一个代表了温柔、健康、治愈、如幼儿世界的纯真，一个代表了火热、激情、浓烈、成人世界的复杂；

一个沐浴在早晨的阳光下，一个沉溺在夜晚的灯影里。

然而这两种似乎没有交集的饮料，却在很多时候向对方发出热情的邀约，缠缠绵绵融合在一起，为人类的食谱增添了不少色彩。

我国北方游牧民族，即蒙古、柯尔克孜、鄂温克等民族非常擅长酿造奶酒。

不过这种奶酒由马奶制成，在数天的发酵过程中，乳酸杆菌使马奶酸化，酵母菌再将其转化为温和的酒精饮料。

喝上去清甜，有浓郁的奶香味。

△马奶酒

那用牛奶酿造的酒有没有呢？

当然有！

英国多塞特郡的农民Jason Barber用三年时间创造了世界第一款牛奶伏特加。

Jason拥有一座牧场，供养着250头奶牛。他将牛奶分成凝乳和乳清，前者制作奶酪，后者先用酵母发酵，将糖转化为酒精，再通过蒸馏和过滤，制作成伏特加。

△Black cow牛奶伏特加

这款牛奶伏特加一问世就获得大量好评，70cl一瓶售价为27.85英镑，折合成人民币约245元，你们觉得这个价格可还行？

演詹姆斯邦德的著名演员丹尼尔克雷格也非常爱喝这款酒。

△一水的好评：“棒极了！”“丝滑！”“最棒的伏特加！”

英国著名科技杂志《Nature》展示了澳大利亚阿德莱德大学一项科学研究：乳制品喷雾保护葡萄藤免受白粉病的侵害。

这个研究可不得了。

白粉病对植物来说是个大病，白粉病病菌侵害植物，在叶片上形成一个个大霉斑，严重影响植物的光合作用，使正常的新陈代谢受到干扰，造成早衰，产量受到损失。

想治这个病也不难，就是喷硫磺，但是会污染葡萄的味道，使酒里有一股硫磺味儿。

不知道葡萄酒爱好者能不能接受，反正奶叔是不太喜欢那个味儿。

△阿德莱德大学的Peter Crisp在葡萄园里用牛奶做测试

现在这个情况不用担心啦，用牛奶制成的喷雾喷洒在葡萄藤上，能有效控制白粉病，还不会污染葡萄。

纽约康奈尔大学的植物病理学家维恩威尔科克斯说：

牛奶脂肪或者乳清蛋白可以在葡萄藤表面喂养微生物，这些微生物就能与霉菌争夺叶片上的空间，甚至还能消耗掉霉菌孢子。相比较脱脂牛奶，全脂牛奶的效果更好~

传统的硫磺杀菌剂不仅会污染葡萄的味道，对农场的土壤也会有伤害，使土地肥力下降，换上牛奶喷雾剂以后这个问题就不存在啦。

奶叔猜想，如果牛奶喷洒在其他植物上，比如苹果、西瓜、橙子，做成牛奶水果，是不是也更美味更好吃呢？

对于一些不爱喝酒的奶粉来说，是不是就无法感受牛奶与酒的激情碰撞呢？

No No No!

我们还有甜蜜美妙的用牛奶和酒制成的甜点。

制作甜点时加入酒是很常见的操作，比如加入朗姆酒的提拉米苏和加入樱桃酒的黑森林蛋糕。

为什么甜点中要加入酒呢？

很多蛋糕需要打发蛋清，因此会有蛋腥味，而加酒可以去除腥味，同时酒能够在里面发酵，让蛋糕更松软。

当然更重要的就是调味，让蛋糕中增添清新的酒香，使得口感更浓郁丰富。

牛奶和酒的结合，最粗暴的莫过于加奶鸡尾酒，喝上去柔和、甜蜜没有那么刚烈，很适合鸡尾酒初学者。

奶粉们，你们还知道哪些牛奶和酒结合在一起的食物或饮品吗？

欢迎给奶叔留言~