皮肚面(秋凉了，喜欢这碗热乎的皮肚面，有肉有菜汤鲜味美，早餐首选)

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秋凉了，喜欢这碗热乎的皮肚面，有肉有菜汤鲜味美，早餐首选。——何为皮肚面？

南京，物产丰富，鱼米之乡，朋友们去过南京么，吃过鸭血粉丝？盐水鸭？有没有吃过皮肚面呢？果蜜姐姐去过一次南京，鸭血粉丝超喜欢吃，从小爱吃粉丝，常喝鸭汤，却不知道，鸭汤里加粉丝后是如此的味美，除此之外，南京特色美食中，还有皮肚面，街边小巷里，店铺不大，宾客满座，这是我从网友视频中看到的热闹情景，而昨夜在朋友圈里也看到网友晒出了皮肚皮，于是，今日动手制作一份热乎乎的皮肚面，有肉有菜汤鲜味美，家人连夸味道好极了，孩子爸说，明天的早餐也给我来一碗吧。

爱吃鸭血粉丝，更爱这碗食材丰富的皮肚面，鲜香不腻一碗管饱。皮肚面上桌，女儿惊呼，这么大一碗呀。是的呢，除了皮肚，还有猪肉丸、青菜、鸡蛋，食材丰富多样，汤汁鲜美浓郁，早餐吃一碗这样的皮肚面，能量满满营养足。到了南京，除了鸭血粉丝，记得再来一份皮肚面哦。

皮肚，原食材是肉皮，当地人也称为“膘”，是用肉皮，经过煮制、去油脂、晒制、油炸、浸泡，焯煮之后而得，工序繁多，口感筋道、弹牙，可以炒食、拌、入汤，是当地特色美食，皮肚面则是南京人爱吃的早餐之一，加鸡蛋、肉丸、青菜，汤汁鲜美，面条筋道，喝汤吃面，能量十足又管饱。秋凉后的早餐，可选一碗热乎的皮肚面了，详细做法呈上，感谢大家。

皮肚面：挂面100克、皮肚80克、肉丸4个、鸡蛋1个、青菜适量、生抽酱油2汤匙、精盐少许、香葱5根、食用油少许。

第1步：准备好的皮肚，猪肉丸，市场上有干皮肚和湿的皮肚，干货是炸制后直接出售，需要经过浸泡，焯水，用精盐搓洗再可搭配其他食材同烧，泡发的皮肚一般是卖半成品处可购买；

第2步：准备一些青菜、香葱、鸡蛋，青菜一定要有的，不仅是色泽上搭配，营养也更丰富，作为早餐，有肉有菜就更丰富了；

第3步：锅中加入食用油，加入葱白部分，煎好鸡蛋，煎鸡蛋不粘锅小窍门，将油锅烧热一些，入油后打入鸡蛋；

第4步：加入皮肚炒一炒，加入肉丸，加入清水烧开之后，再加入菜根部分同烧，如果是鲜嫩的鸡毛菜可后放；烧开之后再加入面条；

第5步：加入面条煮三、四分钟，加入生抽酱油、精盐，调味可出锅，也可加一点胡椒粉或是自己喜欢的辣椒酱，江苏人喜欢自己制作的红辣椒酱，加一勺在面条里也是不错的。

秋凉了，爱吃鸭血粉丝，更爱这碗食材丰富的皮肚面，鲜香不腻一碗管饱，大家有没有尝过皮肚皮呢？如果到了南京，不妨去尝一尝这道美食。四方食事，不过一碗人间烟火，放慢脚步，尝尝地方特色，也是件美好的事情，是不是呢？

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